江湖外卖商户端功能：堂食订单

有堂食业务的外卖商家，前台和后厨每天要同时应付两种单：一种是顾客在店里扫码点、坐下吃的堂食单，一种是要骑手送出去的外卖单。两类单挤在一个列表里，忙起来容易看串，也容易漏接。江湖外卖系统的商户端 APP 把两类订单分开管理，堂食订单有自己独立的列表。本文说明堂食订单在商户端怎么分类、每个状态分别指什么，以及这样分类对门店日常经营有什么用。

一、堂食订单是什么

1、定义：堂食订单是顾客到店消费产生的订单，与配送出去的外卖订单分属两条业务线。在商户端 APP 里，堂食订单有独立的列表，不与其他类型的订单混排。

2、按订单类型分类管理：商户端 APP 针对商家的不同类型订单做了分类，外卖订单、堂食订单各自在对应的列表下。商家进哪个列表，看到的就是哪一类单。

3、一个 APP 同时管两类生意：既做堂食又做外卖的门店，不必开两个后台、备两套账号，在同一个商户端里切换列表就行。堂食的单在前台这一列处理，外卖单走另一条线，各看各的。

4、订单与账目分开看：堂食订单列表管的是单——谁下了单、走到哪一步、有没有接；堂食的钱怎么统计、怎么结算、怎么提现，在堂食对账版块里看。一个管单，一个管账。

5、适用对象：有堂食业务的外卖商家。只做外卖、没有到店消费的门店，日常用不到堂食订单列表。

二、堂食订单的两个大分类

堂食订单列表按处理进度分成两个大分类：待处理、历史单。大分类下再按状态分子标签，用来缩小查看范围。

1、两个大分类按「有没有走完」划：还在流程里的进待处理，走完的进历史单。分类依据是订单的处理进度，不是下单时间，也不是金额大小。

2、「全部」是每个大分类的总入口：待处理下的「全部」把待接单、待支付、已支付三种状态合在一起显示；历史单下的「全部」把已完成和已取消合在一起。子标签只改变筛选范围，不产生新的订单类型。

3、子标签的作用是缩小范围：单少的时候看「全部」就够；单多、又只想处理某一类事的时候，点对应标签，列表里就只剩这一类。

三、待处理：三个状态对应三件事

待处理下的三个子标签，对应的其实是门店要做的三个动作。

1、待接单是「还没应」：顾客已经把单下进来，商家还没有确认。这个标签里的单需要人来处理，不接就一直挂着。

2、待支付是「钱没到」：单已经进来，但款项还没有收。堂食的收款时点与外卖不同，有的当场线上支付，有的餐后在前台统一结账，所以会有一个「单在、钱没到」的阶段。

3、已支付是「钱到了、事没完」：款项已经收到，但这一单还没有归入历史单。堂食的完成标志是服务结束，不是收到钱，所以出餐、上菜、结账这些环节走完之前，单仍然留在待处理里。

4、三个标签按动作分工，不按金额分工：接单、收款、完结是三件事，任何一件没做完，单就还在待处理。哪一步卡住，点对应标签就能看见那批单，不用在长列表里翻。

四、历史单：只留结果

1、已完成是正常结束的单：走完接单、收款、完结全流程的堂食订单，归档在「已完成」下。

2、已取消是中途终止的单：被取消掉的订单，同样归到历史单，单独放在「已取消」下，与正常完成的单分开。

3、历史单不参与日常接单：这个分类是给回看用的。日常接单、出餐都在待处理里操作，历史单里翻的是已经结束的事。

4、查单、复盘时回到这里：某天的某一单记不清，或者要统计一段时间做了多少堂食，从历史单里找比翻待处理更直接。

五、这样分类对门店有什么用

1、堂食与外卖订单清晰分明：两类单各在自己的列表下，接单时不会把外卖单当成堂食单处理，也不会因为外卖单多，把堂食单挤到看不见的地方。

2、方便了解店铺经营状况：堂食单独成一条线，一天接了多少单、取消了多少单，看列表的分类和状态就有大致判断，不用把两类生意混在一起估。

3、找单快：知道单卡在哪一步，就直接进对应标签，不必从最早的单往下翻。高峰期这个差别很明显。

4、哪一段堆积看得见：待接单多，说明前台没跟上；待支付多，说明收款环节有积压；已支付迟迟不转历史单，说明完结动作没做。哪一段堆积，就补哪一段。

六、常见问题（FAQ）

1、堂食订单和外卖订单在同一个列表里吗？

不在。商户端 APP 按订单类型做了分类管理，外卖订单、堂食订单各自在独立的列表下，互不混排。同时经营堂食与外卖的门店，进哪个列表就看哪一类单。

2、堂食订单分几个大分类？

两个：待处理、历史单。待处理下分全部、待接单、待支付、已支付；历史单下分全部、已完成、已取消。大分类按处理进度划分，子标签按状态筛选。

3、「待处理」下的「全部」和几个子标签是什么关系？

「全部」是总入口，把待接单、待支付、已支付三种状态合在一起显示；三个子标签是把这批单按状态拆开后的视图。它们指的是同一批单，只是范围不同，不产生新的订单类型。

4、已支付的单为什么还留在「待处理」里？

因为支付不等于这一单结束。堂食单的完成标志是服务结束、归入历史单，「已支付」装的是钱已收、事没完的单，出餐、上菜、结账这些环节走完之后，才会转进历史单的「已完成」。

5、历史单里的「已取消」和「已完成」为什么要分开？

两者都是结束状态，但结果不同。已完成是正常走完流程的单，已取消是中途终止的单。分开列，回看时能一眼区分哪些单真正做成了，哪些没有。

6、堂食订单和堂食对账是一回事吗？

不是。堂食订单管的是单，看的是每一单处在待接单、待支付、已支付还是已完成、已取消；堂食对账管的是钱，看的是收入统计、结算进度与账户余额。两者一个管单、一个管账，配合起来才能把一天的堂食生意看全。